Щавель, род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства гречишных. Известно около 150 видов (большей частью сорняки), в Евразии, Африке, Северной и Южной Америке; в России около 70 видов. Щ. обыкновенный, или кислый, — овощная культура (в листьях витамины С, В, каротин, щавелевая комитета и её соли и др.), в Евразии, Северной Америке; в России в основном в Европейской части; урожайность 100—150 ц с 1 га. Собирают также дикорастущий Щ.